阿勒泰狗魚家常做法？
1.
準備250克重阿勒泰狗魚1條，宰殺干凈去除魚鱗、魚鰓，內臟，沿著脊骨劃開，清洗干凈打上花刀，放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均勻，腌制30分鐘，時間到用鐵夾子把腌制好的狗魚魚夾起來，放在烤爐上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分鐘，烤至兩面金黃即可。
2.
準備阿勒泰狗魚300克，宰殺干凈去除內臟和魚鱗，沿著脊骨劃開，清洗干凈，放入盆中，放入食鹽1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分鐘，起鍋倒入菜籽油150克燒熱，油溫6成熱放入狗魚小火慢煎，煎至兩面金黃酥脆，撒上辣椒粉5克，孜然粉2克，椒鹽1克即可。
3.
準備阿勒泰狗魚600克，刮掉魚鱗，去除魚鰓和內臟，清洗干凈，打上花刀，放入盆中加食鹽5克，黃酒5克腌制15分鐘裝入盤中備用。蒸鍋加入清水5L，水開放入狗魚蒸12分鐘，倒出盤子里的蒸餾水，從盤子邊緣淋入蒸魚豉油5克，撒上蔥花2克，姜絲1克，澆上熱油2克即可。
清燉狗魚家常做法？
1、狗魚腌好以后在魚身兩側拍上一層干淀粉，入鍋煎至魚身兩面金黃定型，再往鍋中倒陳醋約30克，蓋鍋悶10秒鐘。
2、往鍋里倒入罐裝啤酒一罐，再加1小碗涼開水開始燉制，開鍋后放蔥段、姜片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油，蓋上鍋蓋中火燉魚。
3、燉至鍋里湯汁很少的時候，出鍋裝盤并撒上蒜末和香菜碎上桌。
材料：狗魚500g、姜片3—4片 、開水適量、香菜適量、鹽適量
做法：
1、狗魚去鱗洗干凈備用。
2、姜塊切片，香菜洗干凈備用。
3、熱鍋，放油及姜片爆下。
4、油熱后，放入狗魚煎至兩邊微黃。
5、把燒開的開水倒入鍋中，蓋鍋蓋，轉中小心煮20分鐘。
6、加鹽調味，放入香菜即可。
經典鯽魚的10種做法？
用料:
鯽魚2-3?
油適量?
鹽適量?
雞精適量?
豆粉適量?
自泡酸菜適量?
豆瓣醬適量?
蒜3-5個?
姜1丫?
香菜2-3根?
蔥3根?
做法:
1/5先把鯽魚油炸
2/5姜，蒜，泡菜，辣椒剁碎
3/5油燒冒煙放入剁碎后的調理用大火炒香，放入水燒開
4/5把鯽魚放入，用中火慢慢悶，五分鐘后翻下魚，在悶五分鐘， 把魚放入盤中，放入豆粉，香菜，蔥花，鹽，雞精調味，澆在魚上，放點花椒粉
食材:
鯽魚2條、大蔥1根、料酒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、蒜3-4瓣、花椒10顆、泡姜2塊、泡椒4-5個、芹菜2-3根、子姜2根、生抽1大勺、醋1小勺、小蔥適量
1
鯽魚洗凈，背上劃兩三刀，雙面抹點鹽，加入一勺料酒，碼味十分鐘。
2
泡姜、泡椒、大蔥、蒜瓣切好，和花椒粒一同裝在一個小碗里。
3
芹菜切碎，子姜切片，放在一個小碗里。
4
起油鍋，下泡姜、泡椒、大蔥、蒜瓣，和花椒炒香。
5
加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒香。
6
加入芹菜碎，姜片，繼續炒片刻后加入一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分鐘。
7
底料熬制好后，加入一大碗水，燒開后加入鯽魚，再烹入生抽、醋。
8
鯽魚燒大概15分鐘后，將魚撈起，放入盤內，剩下的底料和湯汁繼續熬制。
9
湯汁和底料熬制至收汁，起鍋淋在鯽魚上，撒上蔥花。
